彩蔬蒸蛋

原料：鸡蛋 2 个，玉米粒 45 克，豌豆 25 克，胡萝卜 30 克，香菇 15 克

调料：盐、鸡粉各 3 克，食用油适量

烹饪小提示

蒸鸡蛋时可盖个盖子，能避免锅盖上的水汽滴落到蛋液上，从而破坏成品外观。

做法

1 洗净的香菇切条，再切成丁；洗好的胡萝卜切片，再切条，改切成丁。

2 锅中注入适量清水烧开，加少许盐、食用油，倒入胡萝卜、香菇拌匀，煮半分钟。

3 放入玉米粒、豌豆，煮断生，捞出；取碗，打入鸡蛋，加少许盐、鸡粉、清水，混匀，倒入蒸盘。

4 将焯过水的材料装入碗中，加盐、鸡粉、食用油，拌匀。

5 蒸锅上火烧开，放入蒸盘，蒸约 5 分钟，将拌好的材料放在蛋液上，摊开铺匀。

6 用中火再蒸约 3 分钟至食材熟透，取出蒸盘，待稍微放凉后即可食用。