剁椒蒸带鱼

原料：带鱼 400 克，剁椒 80 克，姜丝、葱花各少许

调料：鸡粉 4 克，生粉 4 克，生抽 4 毫升，料酒 4 毫升，食用油适量

做法

1 将处理干净的带鱼切去鱼鳍，切成段，装盘；剁椒装入碗中，加生粉和少许鸡粉、食用油，拌匀。

2 装好盘的带鱼加鸡粉、生抽、料酒，抓匀后，摆放整齐，浇上调好味的剁椒，撒上姜丝。

3 把装有带鱼的盘子放入烧开的蒸锅中，用大火蒸 10 分钟，取出，撒上少许葱花。

4 烧热炒锅，倒入食用油，烧热，浇在食材上即可。