满堂彩蒸鲈鱼

原料：鲈鱼 350 克，胡萝卜 30 克，玉米粒 30 克，豌豆 30 克，剁椒 10 克，葱段 8 克，姜片 7 克

调料：蒸鱼豉油 10 毫升，料酒 8 毫升，盐 2 克，鸡粉 2 克，食用油适量

烹饪小提示

鲈鱼身上也可以划上花刀，会更好地入味。

做法

1 洗净去皮的胡萝卜切成条，再切成丁；处理好的鲈鱼肚皮部分再切开一点。

2 在鱼的身上均匀地抹上盐，装入盘中，再在鱼身上淋上料酒，摆上姜片。

3 热锅注油烧热，倒入葱段、姜片，爆香，倒入胡萝卜、玉米、豌豆，翻炒均匀。

4 再放入剁椒、蒸鱼豉油，炒入味，放入鸡粉，翻炒片刻。

5 将炒好的原料浇在鲈鱼上，电蒸锅注水烧开上气，放入鲈鱼。

6 盖上锅盖，调转旋钮定时 10 分钟，待时间到，掀开锅盖，将鲈鱼取出即可。