清蒸开屏鲈鱼

原料：鲈鱼 500 克，姜丝、葱丝、彩椒丝各少许

调料：盐 2 克，鸡粉 2 克，胡椒粉少许，蒸鱼豉油少许，料酒 8 毫升

做法

1 将处理好的鲈鱼切去背鳍，再切下鱼头，鱼背部切一字刀，切成相连的块。

2 把鲈鱼装入碗中，放入盐、鸡粉、胡椒粉，淋入料酒，抓匀，腌渍 10 分钟。

3 把腌渍好的鲈鱼放入盘中，摆成孔雀开屏的造型，放入蒸锅中，用大火蒸 7 分钟。

4 把蒸好的鲈鱼取出，撒上姜丝、葱丝，再放上彩椒丝，浇上少许热油，最后加入蒸鱼豉油即可。