豉汁蒸鲈鱼

原料：鲈鱼 500 克，豆豉 25 克，红椒丝 10 克，葱丝、姜丝各少许

调料：料酒 10 毫升，盐 3 克，生抽、食用油各适量

烹饪小提示

处理鲈鱼时要小心，不要将胆弄破，以免鱼肉发苦。

做法

1 处理好的鲈鱼背上划上一字花刀。

2 在鲈鱼身上放上料酒、盐，涂抹均匀。

3 蒸锅上火烧开，放上鲈鱼，盖上锅盖，中火蒸 2 分钟。

4 掀开锅盖，撒上豆豉，盖上锅盖，用中火续蒸 6 分钟至熟。

5 掀开锅盖，取出鲈鱼，将鲈鱼移至大盘中，放上姜丝、葱丝、红椒丝。

6 热锅注油，大火烧热，将热油浇在鱼身上，淋上生抽即可。