粉蒸鳝片

原料：鳝鱼 300 克，蒸肉米粉 50 克，米酒 50 毫升，姜末 8 克，蒜末 8 克，葱花 4 克

调料：白糖 5 克，盐 2 克，辣椒酱 12 克，生抽 8 毫升，香醋 7 毫升，芝麻油适量

做法

1 处理干净的鳝鱼去头，切片。将切好的鳝鱼片装盘，倒入姜末、蒜末。

2 加入盐、白糖、生抽、辣椒酱、芝麻油，倒入米酒，拌匀，腌渍入味。

3 往腌渍好的鳝片中倒入粉蒸米粉，拌匀。

4 取出已烧开上气的电蒸锅，放入鳝片，蒸 10 分钟至熟，取出蒸好的鳝片，淋入香醋，撒上葱花即可。