清蒸多宝鱼

原料：多宝鱼 400 克，姜丝 40 克，红椒 35 克，葱丝 25 克，姜片 30 克，红椒片、葱段各少许

调料：盐 3 克，鸡粉少许，芝麻油 4 毫升，蒸鱼豉油 10 毫升，食用油适量

烹饪小提示

在多宝鱼上切几处花刀，这样蒸熟的鱼肉味道会更鲜美。

做法

1 将洗好的红椒切开，去籽，再切成丝。

2 处理干净的多宝鱼装入盘中，放入姜片，撒上盐，腌渍一会儿。

3 蒸锅上火烧开，放入装有多宝鱼的盘子，用大火蒸约 10 分钟，至鱼肉熟透。

4 取出多宝鱼，撒上姜丝、葱丝，放上红椒丝，再撒上红椒片、葱段，浇上热油。

5 用油起锅，注入少许清水，倒上适量蒸鱼豉油，加入鸡粉。

6 淋入芝麻油拌匀，用中火煮片刻，制成味汁，盛出味汁，浇在蒸好的鱼肉上即成。