野山椒末蒸秋刀鱼

原料：净秋刀鱼 190 克，泡小米椒 45 克，红椒圈 15 克，蒜末、葱花各少许

调料：鸡粉 2 克，生粉 12 克，食用油适量

烹饪小提示

秋刀鱼用少许柠檬汁腌渍一下，可以减轻泡小米椒辛辣的味道。

做法

1 在秋刀鱼的两面都切上花刀；泡小米椒切碎，再剁成末。

2 将切好的泡小米椒放入碗中，加入蒜末，放入鸡粉、生粉。

3 再注入少许食用油，拌匀，制成味汁。

4 取一个蒸盘，摆上切好的秋刀鱼，放入备好的味汁，铺匀，撒上红椒圈，待用。

5 蒸锅上火烧开，放入装有秋刀鱼的蒸盘，用大火蒸约 8 分钟，至食材熟透。

6 取出蒸好的秋刀鱼，趁热撒上葱花，淋上少许热油即成。