蒸鱼糕

原料：草鱼肉 200 克，肥肉 25 克，鸡蛋 1 个，葱花 5 克，姜末 5 克

调料：料酒 3 毫升，盐 2 克，干淀粉 10 克，胡椒粉适量

做法

1 处理好的草鱼肉切成小块，再剁成鱼蓉；将处理好的肥肉切小块，剁成蓉状。

2 将鱼蓉倒入碗中，打入蛋清，倒入肥肉蓉，加料酒、盐、胡椒粉、姜末、葱花，拌匀。

3 再放入干淀粉，顺时针搅拌至鱼蓉上劲，将拌好的鱼肉倒入装盘，铺平。

4 电蒸锅注水烧开，放入鱼蓉，蒸 20 分钟，待 20 分钟后掀开锅盖，将鱼糕取出即可。