辣炒河虾的做法

材料
河虾·400 克
红辣椒· 1个
香葱·1 棵
生姜·1 小块
大蒜·6 瓣
淀粉·适量

调料
食用油·500 克
（实耗 50 克）
酱油·2 小匙
料酒· 大匙
辣椒酱·适量
胡椒粉·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 1小匙

做法：

1.河虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出；
2.葱洗净切葱花，辣椒、蒜、姜洗净切末；
3.锅内留适量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味；
4.最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。

★tips：
1.虾擦干水后，拌淀粉才不易脱落，炸的时候也不会爆油。
2.河虾肉质甜嫩，不要炸太久。