豉汁蒸蛤蜊

原料：蛤蜊 500 克，豆豉 30 克，朝天椒 30 克，葱花、姜末各少许

调料：料酒 4 毫升，盐 2 克，鸡粉 2 克，食用油适量

烹饪小提示

豆豉等香料可以多腌一会儿，这样菜肴的味道会更香。

做法

1 锅中注入适量清水大火烧开，倒入蛤蜊，汆片刻去除污物。

2 将蛤蜊捞出，沥干水分，摆入盘中待用。

3 取一个碗，倒入豆豉、姜末、朝天椒。

4 放入料酒、盐、鸡粉、食用油，搅拌均匀，将调好酱汁浇在蛤蜊上。

5 蒸锅注水烧开，放入装蛤蜊的盘子，大火蒸 6 分钟至入味。

6 将蛤蜊盘取出，将备好的葱花撒上即可。