酥香泥鳅

材料

泥鳅 350 克，生菜 100 克

调味料

盐 3 克，鸡精、酱油、料酒、大葱各少许，食用油适量

制作方法

❶泥鳅洗净切段；生菜洗净，铺在盘底；大葱洗净切段。

❷油锅烧热，放入大葱炒香，捞出葱，留葱油，放入泥鳅煎至变色后捞出。

❸原锅调入酱油、料酒，再放入泥鳅回锅，加盐、鸡精烧至收汁即可装盘。