琵琶虾

材料

虾、猪肉各 300 克，竹笋、胡萝卜各 100 克

调味料

盐、红薯粉、面粉、淀粉、番茄酱、食用油各适量

制作方法

❶竹笋及胡萝卜分别去皮，洗净，切丁，放入大碗中，加猪肉及盐、面粉拌匀成肉料。

❷虾去虾头、虾壳及肠泥，洗净，装入另一个碗，加入盐、淀粉腌渍入味捞出，裹上肉料及红薯粉备用。

❸油锅烧热，放入虾炸至金黄色，捞出，沥干油，食用时蘸番茄酱即可。