酱香大肉蟹

材料

大肉蟹 900 克

调味料

黄豆酱 50 克，鸡精 5 克，香油、盐各 10 克，蒜头 300 克，高汤少许，食用油适量

制作方法

❶蒜头去皮洗净，大肉蟹洗净切块。

❷锅上火，油烧至 80℃ 时放入蟹块稍炸，捞出沥油。

❸锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入肉蟹、黄豆酱、鸡精、香油、盐，加入少许高汤，用慢火煮熟即可。