西湖醋鱼的做法

材料
草鱼·1 条（约 750 克）
生姜·1 小块
淀粉·适量

调料
酱油·1 小匙
高汤·2 大匙
料酒·１大匙
胡椒粉·1 小匙
姜汁·1 小匙
香醋·1 大匙
精盐·4 小匙
白糖·4 小匙

1.草鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁，蒸 20 分钟后取出；姜洗净切末；
2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁；
3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。
特点：
酸甜清香，口感软嫩