火爆腰花

材料

鲜猪腰 400 克、莴笋 50 克；芡汁（盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、香油）、干淀粉、姜片、蒜片、葱段、植物油、料酒、盐。

做法

1莴笋去皮，洗净切条；猪腰去筋膜洗净，切腰花，加料酒、盐、干淀粉腌渍至入味。

2炒锅内倒植物油烧热，放腰花翻炒至变色盛出；锅洗净，再加油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片，放莴笋条炒匀，加入腰花，加芡汁，大火炒入味，收汁即可。