辣爆鸭肠

材料

鸭肠 300 克、芹菜心 75 克、红椒丝适量；味汁（葱丝、蒜片、老抽、料酒、盐、味精、胡椒粉、高汤）、葱姜油、干辣椒粉、白芝麻、姜汁、干淀粉、植物油、盐、料酒。

做法

1鸭肠洗净，切段，加盐、料酒、姜汁腌渍后，再拌入干淀粉；芹菜心洗净，一剖两段，入沸水中焯烫熟。

2热锅温油，下入鸭肠炸焦后捞出沥油。

3净锅烧热，将芝麻炒香，淋入葱姜油，下入芹菜心、鸭肠、红椒丝煸炒，淋入味汁翻炒，撒入干辣椒粉拌匀。