卤鸭翅

材料

鸭翅 400 克，桂皮 1 块，陈皮 3 块，草果 1 个，小茴香 20 粒，大料、丁香各 2 个，香叶 3 片，植物油 15 毫升，冰糖 25 克，老抽 5 毫升，清水 600 毫升，葱段、姜片各 20 克，辣椒 3 个，盐 5 克，香葱 50 克。

做法

1鸭翅洗净，放入凉水锅，大火煮沸后再煮 1 分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，沥干备用。

2炒锅加热放入植物油，加入冰糖，小火炒出糖色，加入老抽，再加入清水。

3将香料包的材料包起来，放入锅中，再加入葱段、姜片和辣椒，放入鸭翅；香葱洗净，不切直接放入锅中，煮沸后改小火炖 45 分钟左右，最后加入盐调味。

4关火后放凉，鸭翅在卤汁里泡 2 小时以后即可食用。