糯米蒸鲤鱼

材料

鲤鱼 500 克、糯米 200 克、洋葱末 50 克、胡萝卜丁 50 克；植物油、高汤、葱末、盐、料酒、葱姜汁、味精。

做法

1将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净切块，用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味后入热油锅炸熟，捞出沥油，装盘；糯米用温水浸泡 30 分钟。

2另起锅倒入高汤，放盐、味精、洋葱末、胡萝卜丁，烧沸后倒入装鱼的盘中，撒糯米，入蒸笼蒸熟，撒葱末即可。