鱼头泡饼

材料

鲢鱼头 1 个、猪五花肉 100 克、油饼 150 克；葱段、葱花、姜末、蒜片、干红辣椒、酱油、番茄酱、盐、味精、高汤、植物油。

做法

1五花肉洗净切片；油饼切菱形块；鲢鱼头洗净，剞花刀，放入六成热的油锅中炸至金黄色，熟透，捞出沥油，待用。

2锅内再加油，把切好的五花肉片放入，再加入葱段、姜末、蒜片、干红辣椒一起炒香；然后加入酱油、番茄酱略炒，倒入适量高汤，放入炸好的鱼头、盐，用大火煮沸，转小火焖 20 分钟左右，调入味精，起锅装盘。

3把切好的油饼放在盘的一侧，然后撒上葱花即可。