腰果虾仁

材料

虾仁 500 克、油炸腰果 100 克、鸡蛋 2 个（取蛋清）；植物油、料酒、醋、淀粉、葱花、蒜片、姜末、香油、盐、味精。

做法

1虾仁洗净，挑去沙线，加盐、醋、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀挂浆，放入五成热的油锅中滑开，变色后捞出，沥油。

2锅内留余油，加葱花、蒜片、姜末爆香，再下过油的虾仁、炸好的腰果翻炒一下，加味精、香油调味，起锅装盘即可。