水晶虾仁

材料

虾仁 300 克、鸡蛋 1 个（取蛋清）；盐、味精、淀粉、植物油。

做法

1虾仁去除沙线，洗净，沥干水分放入碗中，加入盐、味精、蛋清、淀粉、植物油拌匀上浆备用。

2锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速滑散，炒熟后捞出沥油即可。