什锦炒虾仁

材料

净虾仁 300 克、毛豆 200 克、胡萝卜块 50 克、番茄 1 个；葱段、姜末、蒜片、盐、淀粉、料酒、香油、水淀粉、植物油。

做法

1番茄洗净，去皮，切块，与胡萝卜、毛豆一起焯熟，捞出，沥干水分。

2虾仁加盐、淀粉腌渍，入热油锅炒至变色，盛出。底油烧热，下入葱段、姜末、蒜片爆香，加胡萝卜、毛豆及番茄块、虾仁、料酒、盐翻炒，加水淀粉勾芡，淋香油。