酱爆鱿鱼

材料

鱿鱼 500 克，洋葱 60 克，青椒 50 克，葱末、姜末各 10 克，植物油 70 毫升，香油 5 毫升，甜面酱 40 克，蚝油、豆豉辣酱各 15 克，水 15 毫升，料酒 10 毫升。

做法

1将鱿鱼剥去外皮的黑膜，鱿鱼须和身体部分切开，剪开腹部，去除内脏和软骨，反复清洗干净后沥干水分。

2鱿鱼须切段，在鱿鱼腹部的内面斜着打菱形格子花刀，再切成小块。

3将洋葱切丝；青椒切丝；将碗汁搅拌均匀。

4锅中加入水，煮沸后放入鱿鱼焯烫 10 秒钟，立即捞出，沥干水分。

5炒锅加热，倒入 35 毫升植物油，温热后将鱿鱼倒入，煸炒 15 秒断生即盛出。

6炒锅再烧热，加入 35 毫升植物油，下入葱姜末煸炒出香味，倒入碗汁煸炒，炒至汤汁收浓，下入鱿鱼和青椒丝、洋葱丝，煸炒约 1 分钟，淋入香油即可。