干煸茄子

材料

茄子 300 克，青椒、红椒各 150 克；姜丝、盐、鸡精、植物油。

做法

1茄子洗净，切成条；青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成丝。

2锅内倒油烧热，下入茄子条煸炒 3 分钟，待茄子条的水分炒干时盛出；锅内再放油烧热，下入青椒丝、红椒丝，煸出水分后捞出。

3锅内再倒油烧热，下姜丝爆香，下茄条、青椒丝、红椒丝翻炒，加入盐、鸡精调味。