酱爆茄子

材料

长茄子 350 克；甜面酱、葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、白糖、植物油。

做法

1将茄子洗净切成滚刀块。

2炒锅内放入植物油烧热，放入葱末、姜末、蒜末爆香，再放入茄子块，煸炒至褐黄色，烹入料酒炒匀盛出。

3炒锅倒入植物油烧热，放入甜面酱炒出香味，将茄子块放入，再加入白糖、盐炒匀，使酱汁均匀包裹在茄子块上即可。