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青椒要去掉蒂和籽,片去表面的筋膜后再切成长短一致的细丝;炒制青椒鸡蛋时锅要干净并烧热后,再放入鸡蛋和青椒进行炒制。
材料
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制作步骤
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1 青椒去蒂和籽,洗净,沥净水分。
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2 把青椒放在案板上,片去表面的筋膜。
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3 再把青椒切成细丝,放在小碗内。
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4 大葱收拾干净,切碎粒,放入小碗中。
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5 再磕入鸡蛋,加入精盐,调拌均匀成鸡蛋液。
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6 炒锅置火上,倒入植物油烧至六成热。
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7 放入青椒丝滑油至断生,捞出沥油。
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8 炒锅内留少许底油,下入搅匀的鸡蛋液炒散至熟。
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9 快速烹入料酒,放入青椒丝翻炒均匀。
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10 加入胡椒粉、鸡精、味精、白糖调好口味,出锅装盘即成。
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THE END
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