青椒炒蛋

青椒要去掉蒂和籽，片去表面的筋膜后再切成长短一致的细丝；炒制青椒鸡蛋时锅要干净并烧热后，再放入鸡蛋和青椒进行炒制。

材料

制作步骤

1 青椒去蒂和籽，洗净，沥净水分。

2 把青椒放在案板上，片去表面的筋膜。

3 再把青椒切成细丝，放在小碗内。

4 大葱收拾干净，切碎粒，放入小碗中。

5 再磕入鸡蛋，加入精盐，调拌均匀成鸡蛋液。

6 炒锅置火上，倒入植物油烧至六成热。

7 放入青椒丝滑油至断生，捞出沥油。

8 炒锅内留少许底油，下入搅匀的鸡蛋液炒散至熟。

9 快速烹入料酒，放入青椒丝翻炒均匀。

10 加入胡椒粉、鸡精、味精、白糖调好口味，出锅装盘即成。