鸡丝茼蒿杆

材料

制作步骤

1 茼蒿去根和老叶，洗净，沥净水分。

2 将茼蒿切成 3 厘米长的小段。

3 红椒去蒂及籽，用清水洗净，沥去水分，切成丝。

4 鸡胸肉洗净，擦净表面水分，放在案板上，剔除筋膜。

5 把鸡胸肉改刀切成细丝，放入小碗内。

6 加入少许精盐、淀粉、植物油和蛋清拌匀，腌制 10 分钟至入味。

7 锅中放油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散、滑透，捞出沥油。

8 锅内留少许底油烧至七成热，先下入红椒丝、蒜末炒香。

9 再放入茼蒿杆翻炒均匀，然后加入鸡肉丝略炒。

10 加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入明油，装盘即可。