杭椒炒虾皮

材料

制作步骤

1 虾皮用清水泡透，冲洗干净，捞出沥干。

2 红辣椒去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成小条。

3 大葱、姜片均择洗干净，切成细末。

4 杭椒去蒂，放入容器中，加水洗净，沥净水分，放在案板上，用刀拍一下。

5 锅中加入植物油烧至五成热，放入杭椒滑透，捞出沥油。

6 锅置火上，先加入适量底油烧热，下入葱末、姜末炒香。

7 再烹入料酒，放入泡好的虾皮和红椒条煸炒片刻。

8 然后加入精盐、味精、鸡精、清汤烧沸。

9 再放入杭椒，用旺火快速翻炒均匀。

10 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘，上桌即可。