茭白炒肉丝

材料

制作步骤

1 茭白削去老根及粗皮，洗净，沥水，改刀切成细丝。

2 泡辣椒去蒂及籽、洗净，沥水，切成 6 厘米长的丝。

3 料酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中调匀成味汁。

4 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，沥净水分；香菜择洗干净，切成小段。

5 先将猪瘦肉片成薄片，再切成 6 厘米长的细丝。

6 然后放入碗中，加入少许精盐、料酒和水淀粉拌匀上浆。

7 坐锅点火，加入植物油烧热，下入猪肉丝炒至断生。

8 再放入茭白丝翻炒约 1 分钟至茭白熟嫩。

9 然后烹入调好的味汁，用旺火翻炒均匀，淋上香油。

10 再撒上香菜段、泡椒丝，翻炒均匀，出锅装盘即可。