剁椒鱼头的做法

材料
胖头鱼头·1 个(约 500 克)
红辣椒·2 个
香葱·1 棵
生姜·1 小块
大蒜·4 瓣

调料
食用油·10 克
料酒· 大匙
胡椒粉·1 小匙
豆豉·适量
四川剁椒酱·1 大匙
精盐·1 小匙

1.将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连；红辣椒洗净切末；姜洗净切末；葱洗净切段；
2.在鱼头上抹油，放在圆盘内，撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒；
3.把鱼头放蒸锅蒸 7 至 9 分钟至熟；取出盘子，将蒜茸撒入；
4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧热后淋在鱼头上，最后放上葱段即可。