虾干炒莴笋

材料

制作步骤

1 虾干洗净，放在小碗里，加入少许温水浸泡一会儿。

2 将盛有虾干的碗放入蒸锅内，用旺火蒸约 10 分钟。

3 取出虾干，滗出蒸虾干的原汁，过滤后留清汁待用。

4 将虾干沥去水分，切去尾部，再片成小片。

5 莴笋去根，去叶，削去外皮，用清水洗净，沥干水分。

6 先把莴笋切成片，再切成 3 厘米长的小条。

7 锅中加入适量清水烧沸，放入莴笋条焯烫一下，捞出沥水。

8 净锅置火上，加入植物油烧至七成热，先放入莴笋条煸炒片刻。

9 再加入虾干和蒸虾干的原汤，用旺火烧沸，翻匀。

10 然后加入料酒、精盐、鸡汤，用中火炒至入味，出锅装盘即可。