南瓜炒虾米

材料

制作步骤

1 虾米用冷水洗净，再用温水泡发。

2 虾米捞入小碗中，加入少许清水，上屉蒸 5 分钟。

3 取出虾米，滤出蒸虾米的汤汁待用。

4 将南瓜削去外皮，用清水洗净。

5 切开南瓜，挖去瓜瓤，改刀成大块。

6 再将南瓜块切成 4 厘米大小的厚片。

7 坐锅点火，加入植物油烧至六成热，先下入葱花爆香出味。

8 再放入南瓜片和虾米，用中小火煸炒 3 分钟。

9 然后烹入料酒，加入精盐、白糖、鸡精和蒸虾米的汤汁烧沸。

10 用水淀粉勾薄芡，淋上花椒油炒匀，出锅装盘即可。