开阳芹菜

材料

制作步骤

1 海米去杂质，用清水洗净，放在小碗里。

2 加入适量温水浸泡至回软，捞出沥净，放在盘中。

3 芹菜去掉老根和叶，洗净，沥水。

4 将芹菜切成 3 厘米长的小段。

5 再放入烧沸的清水锅内，加上少许精盐焯透。

6 然后捞出芹菜段，用冷水快速冲凉，沥干水分。

7 炒锅上火烧热，加入少许底油，下入葱末、姜末炝锅。

8 放入泡发好的海米，用旺火煸炒至出香味。

9 烹入料酒，加入精盐、味精，添入少许清汤烧沸。

10 放入芹菜段炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。