芥菜心炒素鸡

材料

制作步骤

1 将素鸡改刀切成 0.6 厘米厚的圆片。

2 姜块削去外皮，切成小片；蒜瓣去皮，剁成蒜蓉。

3 将芥菜去根和老叶，放入清水中浸泡并洗净。

4 取出芥菜心，沥净水分，切成 10 厘米长的小段。

5 净锅置火上，加入适量清水、精盐、植物油和姜片烧沸。

6 放入芥菜心快速焯烫至熟，捞出沥干，码放在盘内。

7 锅中加入少许植物油烧热，下入蒜蓉煸炒出香味。

8 轻轻放入切好的素鸡厚片并煎上颜色。

9 再加入上汤、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉烧沸。

10 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅放在芥菜心上即成。