芦笋炒虾干

材料

制作步骤

1 将芦笋切去根，刮去外皮，洗净。

2 擦净芦笋表面水分，改刀成菱形小片。

3 再放入沸水锅内焯熟，捞入冲凉，沥水。

4 将虾干用清水洗净，放在小碗里。

5 将盛有虾干的碗放入笼中，用旺火蒸至虾干发软。

6 取出蒸好的虾干，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。

7 炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热，下入姜末炒香。

8 放入芦笋片和蒸好的虾干，用旺火炒匀。

9 加入精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精调好口味。

10 快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。