山药炒蚬仁

材料

制作步骤

1 香菜去根和老叶，洗净，切成小段。

2 大葱、姜块分别洗净，均切成细丝。

3 山药削去外皮，洗净，切成象眼片。

4 放入沸水锅内略烫片刻，捞出沥水。

5 活海蚬子放入清水盆内，加入少许植物油浸泡 30 分钟。

6 捞出蚬子，擦净表面水分，放在大碗里。

7 上屉蒸至九分熟，取出蚬肉，用原汤洗净。

8 锅中加入植物油烧热，下入葱丝、姜丝炒香。

9 烹入料酒，加入山药、精盐、味精、蚬肉翻炒均匀。

10 撒入香菜段炒匀，淋入花椒油，出锅装盘即成。