猪肝炒菜花

材料

制作步骤

1 香菜去掉根和老叶，用清水洗净，切成小段。

2 精盐、味精、白糖、花椒粉、酱油、料酒放入碗中调成芡汁。

3 猪肝去除筋膜，用清水洗净，沥净水分。

4 猪肝切成片，放入碗中，加入少许精盐和淀粉拌匀。

5 菜花洗净，沥去水分，掰成小朵。

6 放入沸水锅中焯烫至透，捞出沥干。

7 坐锅点火，加入适量底油烧至五成热，先放入猪肝炒熟。

8 再下入葱花、姜末、蒜片、花椒粉炒匀。

9 然后加入菜花，用旺火爆炒至菜花成熟出香味。

10 最后烹入调好的芡汁，撒上香菜段，即可出锅装盘。