辣子肉丁

材料

制作步骤

1 干红辣椒切成小段；黄瓜去根，洗净，切成丁。

2 蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，切成小片。

3 料酒、酱油、精盐、味精、白糖、淀粉、鲜汤放入碗中，调匀成芡汁。

4 猪里脊肉洗净，先切成小条，再切成肉丁，放入碗中。

5 然后加入适量精盐、味精、料酒、鸡蛋液和淀粉拌匀上浆。

6 锅内加入植物油烧至四成热，下入肉丁滑散、滑透，捞出。

7 坐锅点火，加入底油烧热，先下入蒜片、葱花、姜末炝锅。

8 再放入切好的干红辣椒段炒出香辣味。

9 然后加入猪肉丁和黄瓜丁煸炒至熟透。

10 烹入芡汁，快速翻炒均匀，淋入明油，即可出锅装盘。