青韭爆羊肝

材料

制作步骤

1 羊肝剔除筋膜，用清水洗净，切成薄片。

2 放入碗中，加入少许葱丝、料酒、精盐和水淀粉拌匀。

3 韭菜择洗干净，切成 4 厘米长的小段。

4 姜块洗净，放在案板上，先用刀背拍散，再剁成末。

5 放入碗中，加入少许清水后捣烂成姜汁。

6 锅中加油烧热，放入羊肝片冲炸至近熟，捞出沥油。

7 锅留底油，复置火上烧热，先下入葱丝煸炒出香味。

8 再放入羊肝片，用旺火翻炒至熟嫩。

9 然后烹入料酒，加入精盐和姜汁翻炒至均匀入味。

10 最后放入韭菜段翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即可。