客家牛肉

材料

制作步骤

1 嫩姜芽用清水漂洗干净，改刀切成小片。

2 青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，沥水，切成小块。

3 牛里脊肉去除筋膜，洗净，切成大片，放入碗中。

4 加入少许精盐、料酒、水淀粉拌匀，码味上浆。

5 锅中加入植物油烧至五成热，下入牛肉片滑散至熟，捞出沥油。

6 锅中加底油烧热，放入阳江豆豉煸香，再烹入料酒和鲜汤。

7 加入精盐、白糖、胡椒粉、味精炒匀，盛入碗中成味汁。

8 净锅置火上，加入植物油烧热，下入嫩姜芽片煸炒片刻。

9 放入青椒、红椒片和牛肉片炒出香味。

10 倒入调制好的味汁翻炒均匀，出锅装盘即可。