冬笋炒腊肉

材料

制作步骤

1 腊肉用清水刷洗干净，沥去水分，放在案板上，切成大片。

2 放入清水锅内焯烫片刻，捞出沥水。

3 冬笋去根，削去外皮，洗净后切成菱形片。

4 青椒、红椒去蒂和籽，洗净后沥干水分，切成小块。

5 大蒜剥去外皮，放在案板上，先用刀背拍散，再剁成蓉。

6 锅中加入少许植物油烧热，先下入蒜蓉炒至浅黄色。

7 再放入切碎的豆豉和干辣椒段炒出香辣味。

8 然后放入腊肉片、冬笋片、青椒块和红椒块翻炒均匀。

9 烹入料酒，加入酱油、精盐、鸡汤烧沸。

10 调入味精翻炒均匀，淋入少许明油，出锅装盘即可。