青笋炒腊肉

材料

制作步骤

1 青笋去掉老根，用刀削去外皮，放入清水中洗净。

2 捞出青笋沥净水分，先切成斜段，再切成菱形片。

3 锅中加入清水烧沸，放入青笋片焯烫片刻，捞出沥水。

4 腊肉用温水刷洗干净，放在碗里，加上葱段、姜片和料酒。

5 放入蒸锅中，用旺火蒸 8 分钟，取出。

6 取出蒸好的腊肉晾凉，切成长方形薄片。

7 锅中加入香油烧热，下入姜末稍煸出味。

8 放入腊肉片，用中小火翻炒均匀出香味。

9 再放入青笋片，滗入蒸腊肉的原汁煸炒片刻。

10 加入精盐翻炒均匀，即可出锅装盘。