熘肉片

材料

制作步骤

1 胡萝卜去根，洗净，削去外皮，切成半圆形薄片。

2 锅中加入清水烧沸，放入胡萝卜片焯透，捞出过凉，沥干。

3 碗中加入精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁。

4 牛肋肉洗净，顶刀切成大薄片，放入碗中。

5 加入少许酱油抓匀，再加入少许水淀粉拌匀上浆。

6 锅中加油烧热，放入牛肉片滑散、滑透，倒入漏勺沥油。

7 锅中留少许底油烧热，先下入葱花、姜末、蒜片炝锅。

8 再烹入料酒，放入胡萝卜片快速翻炒片刻出香味。

9 然后下入滑好的牛肉片，烹入调好的芡汁翻炒均匀。

10 淋上花椒油并炒拌匀，即可出锅装盘。