青椒玉米爆牛肉

材料

制作步骤

1 牛里脊肉剔去筋膜，洗去血污，沥净水分，放在案板上。

2 先切成小条，再切成 1 厘米大小的粒，放入碗中。

3 加入少许精盐、酱油、蚝油、鲍鱼汁、胡椒粉、料酒码味上浆。

4 青椒去蒂、去籽，洗净，沥水，切成小片。

5 锅中加入适量清水烧沸，放入玉米粒和青椒丁焯烫片刻，捞出沥水。

6 锅置火上，加入植物油烧至七成热，先下入姜片炸出香味。

7 捞出姜片不用，再放入牛肉粒爆炒至变色且熟嫩。

8 然后放入青椒片、玉米粒，用旺火快速翻炒均匀。

9 加入精盐、酱油、蚝油、鲍鱼汁、白糖炒至浓稠。

10 用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油，出锅装盘即成。