爆炒猪肝

材料

制作步骤

1 小葱择洗干净，切成小段；干红辣椒切碎，放入碗中。

2 锅中加入少许植物油烧热，倒入辣椒碗中成辣油。

3 猪肝洗净，剔去筋膜，擦净表面水分。

4 先切成大块，再切成薄片，放入碗中。

5 加入少许精盐、料酒和水淀粉抓匀。

6 锅中加入植物油烧热，下入猪肝片滑散至熟，捞出沥油。

7 锅内加入底油烧至七成热，下入小葱段炒出香味。

8 放入猪肝片，用旺火快速翻炒均匀。

9 加入精盐、酱油、味精和鸡精炒至入味。

10 用水淀粉勾薄芡，倒入炸好的辣油炒匀，即可出锅装盘。