青椒炒猪心

材料

制作步骤

1 木耳放入容器中，用温水浸泡至软，择洗干净，撕成小朵。

2 青椒、红椒去蒂、去籽，洗净后沥水，切成象眼片。

3 猪心用清水反复冲净心内血水，用洁布擦净表面水分。

4 将猪心放在案板上，先切成四块，再切成抹刀片，放入碗中。

5 加入少许料酒、精盐腌渍入味，再加入水淀粉拌匀上浆。

6 锅中放油烧至四成热，下入猪心片滑散至熟，倒入漏勺沥油。

7 锅中加入底油烧热，先下入葱末、姜末爆炒出香味。

8 再放入木耳块和青红椒块，用旺火炒匀至熟。

9 然后烹入料酒，再放入滑好的猪心片炒匀。

10 最后加入精盐和清汤调好口味，淋上香油，出锅装盘即成。