笋干烧肉的做法

材料
五花肉·500 克
干笋·35 克
香葱·2 棵
生姜·1 小块
调料
酱油·2 小匙
料酒·2 小匙
白糖·1 小匙

1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮 5 分钟捞出，洗净；葱、姜洗净备用；
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧 90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉
皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和 1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧 20 分钟左右，起锅倒入肉碗中；
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸 15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

特点：
味鲜肉烂，油而不腻。