滑蛋牛肉

材料

制作步骤

1 姜块去皮，切成碎末，放入碗中，加入少许清水调匀成姜汁。

2 鸡蛋磕入大碗里（留少许鸡蛋清备用），用筷子抽打均匀。

3 牛里脊肉去除筋膜，洗净，擦净表面水分，放在案板上。

4 牛里脊肉切成均匀的大片，放入碗内。

5 加入淀粉、小苏打、嫩肉粉、鸡蛋清拌匀，腌渍片刻。

6 锅中加入植物油烧至五成热，放入牛肉滑散至熟。

7 捞出牛肉片，沥油后放入盛有鸡蛋液的大碗里拌匀。

8 锅中加入少许植物油烧热，倒入姜汁炝锅出香味。

9 放入调制好的鸡蛋牛肉片翻炒至熟。

10 加入料酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，即可出锅装盘。