鱼香肉丝

材料

制作步骤

1 冬笋、水发木耳洗净，切成丝；泡椒洗净，剁成蓉。

2 锅中加清水烧沸，下入冬笋丝和木耳丝焯烫一下，捞出沥水。

3 精盐、白糖、米醋、酱油、肉汤和水淀粉调匀成芡汁。

4 猪腿肉剔去表面筋膜，洗净，沥净水分。

5 先片成薄片，再切成 7 厘米长、0.3 厘米粗的丝。

6 放入碗中，加入少许精盐和水淀粉拌匀上浆。

7 锅置火上，加入花生油烧至六成热，下入肉丝炒散至变色。

8 滗去锅内余油，放入泡红辣椒、姜粒和蒜粒炒香上色。

9 加入冬笋丝、木耳丝和葱花翻炒均匀。

10 烹入调好的芡汁炒匀收汁，出锅装盘即成。